Combien de femmes au foyer participent à la récolte, tant de recettes. Leur description ne diffère que par la liste des ingrédients, car chaque cueilleur de champignons cuisine à sa discrétion. Ce champignon comestible pousse dans les forêts de feuillus et attire souvent l'attention des gens qui viennent à la «chasse silencieuse».
Sélection et préparation des ingrédients
Si vous allez dans la forêt, vous devez savoir choisir le bon valui (taureau) pour cuisiner à la maison. Tout d'abord, ne collectez que les fructifications qui poussent loin des routes ou des entreprises industrielles.
Cela est dû au fait que tous les champignons ont tendance à accumuler dans la pulpe les substances négatives contenues dans le sol et l'air. Inspectez soigneusement les fruits pour détecter les dommages causés par les parasites. La structure du valuya doit être uniforme, sans taches ni perforations. La surface du champignon est plutôt glissante, ce qui complique grandement le processus d'inspection.
Important! Si vous n'avez pas la possibilité de collecter les taureaux de manière indépendante, essayez de les acheter uniquement auprès de vendeurs de confiance. Cela protégera contre l'intoxication alimentaire.
La préparation des champignons est la suivante:
- nettoyer les fruits de la saleté;
- couper la partie inférieure de la jambe, qui est combinée avec le mycélium;
- il faut ensuite tremper les champignons dans l'eau froide avec une petite quantité de sel (4 cuillères à soupe l pour 5 l d'eau). Changez le liquide trois fois par jour pour mieux éliminer les substances nocives. Le trempage doit être poursuivi pendant 3 jours;
- après le temps spécifié, vous devez rincer les champignons à l'eau courante;
- plier dans une passoire pour que tout l'excès d'eau dans le verre.
Méthodes de préparation de la valeurv
Il existe un grand nombre de recettes qui vous permettent de cuisiner rapidement du valuy à la maison.. À partir de blancs, vous pouvez faire diverses préparations qui compléteront les plats principaux (légumes, viande et poisson).
Chaque femme au foyer a ses propres méthodes de salage, de marinage et de friture. Vous pouvez également faire cuire de délicieux caviar à partir de ce produit, que beaucoup de gens aiment manger avec du pain, ou simplement le faire frire. Ce n'est qu'après un traitement minutieux de la valeur que vous pouvez commencer la cuisson. Il vous permet d'éliminer l'amertume caractéristique des taureaux.
Salage
Bidons de 2 litres 30–40 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Vous devez d'abord tremper les taureaux dans de l'eau propre, en changeant régulièrement l'eau.
- Mettez le valui préparé dans un pot propre.
- Mettez quelques gousses d'ail hachées sur le dessus.
- Entre les champignons, déposez régulièrement plusieurs branches d'aneth.
- Versez de l'eau froide dans laquelle le sel et le vinaigre sont ajoutés en premier.
- Couvrez le pot avec un couvercle en plastique.
- Laisser reposer une semaine pour tremper les champignons dans la saumure.
- La pièce peut être stockée pendant plusieurs mois.
Recette vidéo
Salage
Tu sais Les champignons peuvent «prendre le soleil»: si une grande quantité de lumière solaire pénètre à leur surface, la vitamine D est produite et la couleur du chapeau devient plus saturée.
Marinovka
Bidons de 2 litres 40-60 min.
pois poivre noir
20 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Vous devez d'abord faire cuire le valui.
- Dès que l'eau bout, réduisez le feu et faites bouillir encore 20 minutes.
- Retirez régulièrement la mousse.
- Vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez tous les assaisonnements et le vinaigre à de l'eau bouillante propre. Laisser mijoter 15 minutes.
- Placez les taureaux bouillis dans les bocaux qui doivent d'abord être stérilisés.
- Versez les fruits avec la marinade et roulez.
Important! Couvrez les pots de vêtements chauds et laissez-les refroidir complètement. Après avoir déménagé au sous-sol ou à la cave.
Salade
600 g40–50 min.
mayonnaise ou huile végétale
3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Coupez les oignons en fines rondelles et ajoutez-les aux pommes de terre.
Hacher finement les champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser entières.
Mélanger soigneusement tous les aliments.
Assaisonner d'huile de tournesol ou de mayonnaise. Mélanger.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Coupez les oignons en fines rondelles et ajoutez-les aux pommes de terre.
Hacher finement les champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser entières.
Mélanger soigneusement tous les aliments.
Assaisonner d'huile de tournesol ou de mayonnaise. Mélanger.Recette vidéo
Sala
Fried valui
600 g30–40 min.
huile d'olive ou de tournesol
80 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Broyer les champignons en lamelles ou en cubes.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Placez les gobies dans une poêle sèche préchauffée et faites-les frire jusqu'à ce que toute l'humidité s'en soit évaporée.
- Après cela, ajoutez l'oignon et l'huile végétale aux champignons.
- Faites frire les aliments jusqu'à ce que l'oignon ait une teinte dorée.
- Ajoutez du sel et du poivre au plat.
- Versez la crème sure et la crème. Bien mélanger.
- Garnir le valui frit d'herbes hachées et servir.
Tu sais En Suisse, un champignon de miel a été trouvé, dont l'âge est supérieur à 1000 ans. La superficie du mycélium est de 35 ha (dimensions 800 × 500 m) et il est situé dans le parc de l'Ofenpass.
Caviar de champignons
1 l50–70 min.
huile végétale
3 cuillères à soupe. l
pois poivre noir
20 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Broyer les champignons avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Placez-les dans des récipients à fond épais.
- Râper les carottes sur une râpe fine.
- Hacher l'oignon en petits cubes.
- Faire sauter les deux aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pour la friture, utilisez de l'huile végétale pour que rien ne brûle.
- Après la cuisson des légumes, passez-les dans un hachoir à viande et ajoutez-les aux champignons.
- Versez toutes les épices dans le mélange et versez le vinaigre.
- Laisser mijoter pendant 90 minutes en remuant régulièrement.
- Répartissez la masse dans des pots stérilisés.
- Roll up.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Rangez la pièce dans le sous-sol.
Valuei - champignons polyvalents pour la cuisine, qui peuvent être préparés à la maison pour l'hiver. Les recettes proposées ci-dessus aideront à se diversifier avec des plats délicieux non seulement pour un régime quotidien, mais également utiles pour la table de fête.
