Les champignons peuvent être appelés en toute sécurité l'un des organismes les plus étonnants de la planète. Ils combinent les caractéristiques des représentants de la flore et de la faune et beaucoup d'entre eux sont en outre très savoureux et sains. Les canneberges sont l'une des espèces comestibles dont la collection procure un plaisir considérable aux cueilleurs de champignons expérimentés. Si vous n'êtes pas déjà familier avec ce champignon, dans un autre article, vous pouvez découvrir à quoi il ressemble et comment il est utile aux humains.

Où pousse le champignon et à quoi ressemble-t-il?

La cèpe pousse principalement dans les forêts de pins, car elle forme des microses avec le pin, se produit en groupes et dans un seul ordre, préfère les sols sableux et les mousses vertes. La période de collecte s'étend de la mi-août au début octobre. Le champignon a un deuxième nom - bandage attaché. Ce représentant de la flore est considéré comme assez rare, pousse principalement dans les forêts d'Europe occidentale et d'Amérique du Nord. Sur le territoire de la Russie est moins commun, principalement dans les régions du sud.

Les cueilleurs de champignons, qui ont déjà rencontré la collection de stellaires, notent que le champignon a un corps fructifère assez fort avec une pulpe dense juteuse qui tolère parfaitement le traitement thermique. Le chapeau des jeunes spécimens est convexe, mais avec le temps il devient plus répandu, puis complètement plat avec des bords légèrement abaissés. Son diamètre varie entre 6 et 10 cm Sur les photos, vous pouvez bien voir la couleur du champignon - le chapeau, en règle générale, a une couleur brun brique.

Tu sais Jusqu'à présent, les scientifiques n'ont pas été en mesure de calculer le nombre d'espèces de champignons sur la planète. Selon des estimations approximatives, ce chiffre est d'environ 2 millions, dont seulement 100 000 ont été étudiés.

La jambe est longue et épaisse. Sa hauteur peut atteindre 10 cm, et un diamètre de 3 cm, on peut parfois observer un rétrécissement à la base. Chez les jeunes spécimens, la jambe est dense, tandis que chez les spécimens plus âgés, elle devient creuse. Veuillez noter que dans la description du champignon, il y a une jupe annulaire, qui semble diviser la jambe en deux couleurs. Au-dessus de l'anneau, la surface est blanche, poudrée, et en dessous c'est de la même couleur que le chapeau (parfois un peu plus clair).

Vidéo: types de lignes

Comestible ou pas?

Le champignon appartient à la catégorie des comestibles conditionnels. Cela signifie qu'il peut être mangé, mais seulement après un traitement thermique - vous devez d'abord faire cuire les champignons pendant 30 minutes, puis l'utiliser comme ingrédient dans la cuisine. Le bouillon restant après la cuisson doit être versé - il ne peut pas être utilisé pour la cuisson de soupes.

Pour l'information des cueilleurs de champignons, le hanneton est d'apparence similaire à blanc-brun, qui est considéré comme toxique. Une caractéristique distinctive est que la rangée blanc-brun a une jambe uniforme à double zone, et le champignon lui-même est très amer. Afin de ne pas se tromper, il est conseillé d'étudier attentivement les photos que l'on peut trouver sur Internet avant de cueillir des champignons.

L'aviron frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. De plus, les champignons se prêtent bien au séchage et à la congélation, conservant leurs propriétés nutritionnelles pendant six mois. Ils peuvent être conservés - vous pourrez ensuite vous régaler des cadeaux parfumés et croquants de la forêt jusqu'à la prochaine saison.

Tu sais Au Japon, 30% des médicaments contre le cancer sont à base de champignons médicinaux.

Composition chimique

Pour la plupart, Ryadovka se compose d'eau - 91%. Malgré cela, la composition chimique est riche en oligo-éléments utiles, qui déterminent la valeur de ce représentant du "royaume champignon". En particulier, ces éléments sont contenus:

• Vitamine C - favorise la synthèse de la protéine de collagène, qui est la base de la structure des os, des muscles, des vaisseaux sanguins et de tous les tissus du corps;
• Vitamine B6 - régule le système nerveux, participe activement au métabolisme des protéines et des acides aminés;
• riboflavine - participe à la combustion du sucre, à la normalisation des processus énergétiques;
• acide folique - est responsable de la croissance des cellules saines, maintenant l'intégrité de l'ADN;
• bétaïne - active les processus intracellulaires;
• choline - empêche la formation de calculs biliaires, chez les hommes, elle stimule le travail de la prostate;
• glycine - normalise le fonctionnement du système nerveux;
• acide aspartique - joue le rôle d'un antibiotique naturel;
• potassium - régule l'équilibre protéine-eau, est responsable du fonctionnement normal du système cardiovasculaire;
• phosphore - stimule la croissance musculaire et osseuse, contribue à la normalisation du système nerveux;
• magnésium - réduit l'excitabilité du système nerveux, aide à protéger le corps contre les infections, participe aux processus de coagulation sanguine;
• calcium - en tandem avec d'autres éléments (phosphore, magnésium, vitamine D) aide à construire les tissus osseux et musculaires, affecte la coagulation sanguine et bloque l'absorption des graisses saturées.

La composition des fibres d'aviron contient une quantité considérable de sélénium (9,6 μg pour 100 g de produit avec une norme journalière de 20 μg). Cet élément joue un rôle important dans la prévention du cancer, protège les cellules du corps des troubles de l'ADN. Et le sélénium affecte positivement la fonction de reproduction chez les hommes et les femmes, augmente l'activité sexuelle.

Propriétés utiles du champignon

L'aviron de type hanneton est un produit hypocalorique (100 g ne contient qu'environ 22 kcal), il convient donc à la nutrition diététique. Dans le même temps, le champignon contient une composition à part entière de nutriments, grâce à laquelle il peut remplacer la viande dans l'alimentation des végétariens.

• En outre, sur la base de la composition chimique discutée ci-dessus, un certain nombre de propriétés utiles de l'aviron peuvent être distinguées:
• renforcer et maintenir le système immunitaire;
• effet antibactérien;
• effet anti-cancer;
• prévention de la dépression et de l'insomnie;
• effet anti-inflammatoire;
• normalisation de la pression artérielle;
• stabilisation de l'apport sanguin au cerveau;
• stimulation du système biliaire.

L'aviron bandé est un produit utile pour la prévention des épidémies de SRAS, qui progressent surtout à l'automne. En incluant des champignons dans l'alimentation, vous pouvez réduire considérablement le risque de maladie.

Application de cuisine

Les canneberges sont un ingrédient merveilleux pour faire des plats froids et chauds, des sauces et des pâtisseries. Les champignons sont frits, bouillis, cuits, marinés. En général - ils cuisinent, comme vous le souhaitez.

Important! Avant la cuisson, les champignons doivent être lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 3–4 heures Pendant ce temps, les insectes et le sable seront éliminés des plaques.

Pour les débutants, vous pouvez essayer de cuisiner les plats simples suivants:

1. Champignons marinés. Les champignons sont bouillis et disposés dans des bocaux. Préparez la marinade: pour 1 kg de lignes bouillies, prenez 1 litre d'eau, 1,5 cuillère à soupe. l sel, 2 c. sucre, 2 c. vinaigre, 2-3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, plusieurs petits pois de piment de la Jamaïque. Mélanger tous les ingrédients (sauf le vinaigre), mettre le feu et faire bouillir pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez le vinaigre, versez les pots de cornichons aux champignons et roulez. Conservez la pièce dans le réfrigérateur ou la cave.
2. Ligne frite avec crème sure et herbes. Champignons bouillis (1 kg), coupés et frits dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. 2-3 oignons sont coupés en cubes et frits séparément. Les composants sont combinés dans une casserole profonde, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 200 ml de crème sure, 1 bouquet d'aneth haché. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 15 minutes. et servir chaud.
3. Soupe aux champignons. Pour préparer une délicieuse soupe aromatique, vous aurez besoin d'une livre de rangées, carottes, oignons, 4 pommes de terre, 100 g de nouilles ou de petits vermicelles, sel, légumes verts. Pour la base, il est préférable de précuire le bouillon de poulet. Les champignons bouillis sont coupés et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient roses. Les pommes de terre en dés, les champignons, le sel (au goût) sont introduits dans le bouillon bouillant, bouilli pendant 10-15 minutes.

   À ce moment, l'oignon haché et les carottes hachées sur une râpe grossière sont frits dans du beurre - mettez les ingrédients dans une casserole et continuez à cuire à feu doux pendant encore 10 minutes, après quoi ils ajoutent des nouilles et amènent la soupe à l'état de préparation. À la fin, habillez le plat d'herbes et laissez reposer sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Usage médical

La riche composition chimique et les propriétés utiles des cèpes sont appréciées des guérisseurs traditionnels qui utilisent le produit dans le traitement de diverses maladies. Par exemple, les infusions sont faites de champignons, qui sont ensuite utilisés comme lotions pour les maladies de la peau et les plaies.

Tu sais En Chine et au Japon, l'extrait de sorbier est inclus dans des potions qui aident à combattre le cancer du système reproducteur.

Les moyens ont un effet cicatrisant similaire aux antibiotiques chloramphénicol, streptomycine. Pour le cuire, vous devez broyer 100 g de champignons et les verser avec 250 ml d'eau. Le récipient à champignons est fermé avec un couvercle et laissé à infuser pendant 2 jours dans un endroit sombre. Ensuite, la perfusion doit être filtrée et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Les champignons peuvent être séchés et moulus à l'aide d'un moulin à café. S'il reste de gros fragments, la composition est tamisée. Sur la base de la poudre de champignons, des lotions pour la peau sont conçues pour aider à éliminer l'acné, le gras excessif et l'irritation.

La pommade de guérison peut être préparée à partir des rangs - elle est utilisée pour frotter et compresse pour la douleur dans les articulations, l'arthrite. Les champignons doivent être coupés, placés dans un bocal, recouvert d'un couvercle et mis au four au feu le plus lent pendant 8 heures, après quoi les champignons doivent être soigneusement mélangés jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Important! Ne combinez pas les buveurs avec de l'alcool — cela peut provoquer un empoisonnement grave.

Non seulement la médecine traditionnelle s'intéresse aux séries - les champignons sont également utilisés en pharmacologie, notamment dans la composition d'antiviraux, antibactériens et autres médicaments utiles. Dans les années 90 du siècle dernier, une nouvelle branche de la médecine a été créée - la mycologie pharmaceutique, qui développe des médicaments à base de champignons.

Dommage possible du champignon

Comme tous les champignons comestibles, l'aviron de type mildiou peut être dangereux pour le corps en cas de suralimentation. Il est recommandé de ne pas manger le produit plus de 2-3 fois par semaine. Un excès de champignons dans le corps affecte négativement le système digestif, qui digère fortement la protéine de chitine contenue dans la rangée.

Manger des champignons n'est pas recommandé pendant la grossesse et l'allaitement. De plus, ne donnez pas le produit aux enfants de moins de 6 ans, car l'estomac peut ne pas être en mesure de faire face au processus de digestion. La consommation fréquente de champignons peut provoquer une réaction allergique, entraînant des nausées, des vomissements, des démangeaisons cutanées et d'autres symptômes.

Avant d'aller dans la forêt pour les champignons, assurez-vous que vous connaissez exactement les signes des représentants comestibles et non comestibles de la base. La moindre erreur peut entraîner un empoisonnement grave.

Le cotonéaster est un champignon qui mérite d'apprendre à le récolter. Il deviendra non seulement un ingrédient délicieux et parfumé pour les plats, mais aussi un produit très utile qui remplit le corps d'une nouvelle vitalité.