En hiver, la choucroute ou le chou mariné est une collation populaire. Depuis les temps anciens, lors de sa préparation, ils ont été vérifiés avec le calendrier lunaire. Pourquoi faire cela, à quels jours de 2019 et à quelle heure vaut-il mieux fermenter le chou - plus à ce sujet plus tard.

Avantages du produit

• Le processus de la choucroute non seulement ne réduit pas la quantité de nutriments dans la composition, mais améliore également leur effet:
• À la suite de la fermentation, le jus de légumes est enrichi en acides organiques. L'acide lactique participe au travail du myocarde, du tissu musculaire et des cellules cérébrales. L'acide tartrique améliore la digestion et le métabolisme eau-sel.
• Les fibres alimentaires grossières aident à éliminer les résidus d'aliments non digérés, les toxines et les produits de décomposition du corps.
• La vitamine U dans le jus de légumes guérit efficacement l'ulcère gastrique, régule l'acidité du suc gastrique. L'élément inhibe les cellules atypiques, a un effet anti-allergique, ce qui augmente la présence de soufre dans la composition.
• Le soufre est important pour la fonction de l'hématopoïèse - il protège le plasma des bactéries nocives et régule la coagulation sanguine. Elle participe également à la production d'insuline par l'organisme.
• L'acide ascorbique, qui est abondant dans le chou, est un puissant remède contre les virus et les infections.
• Les vitamines A, E nourrissent et rajeunissent les cellules de la peau, renforcent les cheveux et les ongles.
• Les vitamines B participent à presque toutes les fonctions et processus du corps. Ils sont responsables de la transmission des influx nerveux, de la fonction cérébrale et de la santé du système nerveux central. Soutenir la fonction des organes biliaires, le travail du foie.
• Un grand nombre de minéraux ont un effet positif sur l'état des tissus osseux et musculaires: calcium, phosphore sodique.
• Le fer aide à réduire le risque d'anémie et l'iode soutient le système endocrinien.
• Le travail du système cardiovasculaire est positivement affecté par le magnésium, le potassium.
• La présence de zinc aide les hommes à minimiser les problèmes dans la région génitale.

L'importance d'accéder au calendrier lunaire

Nos ancêtres vivaient en unité avec la nature et comptaient en toutes matières sur ses inspirations. Puisque la Lune contrôle l'eau de la Terre, il est logique qu'elle affecte les organismes vivants, y compris les plantes, qui se composent principalement d'eau. Les plantes ressentent l'influence de la lune avec chacune de leurs cellules, montrant une activité de croissance ou de gel. À cet égard, les gens planifient depuis longtemps des travaux sur le terrain et des achats de nourriture pour l'hiver, vérifiant l'activité du satellite de notre planète.

Important! Il n'est pas souhaitable d'abuser du chou pour les personnes qui ont des calculs biliaires.

Chou mariné selon le calendrier lunaire pour 2019

Pour que les cornichons et les cornichons soient savoureux et sains, soient stockés longtemps, il est nécessaire de prendre en compte les phases d'activité du luminaire nocturne et du zodiaque dans le signe duquel il se trouve.

Phases de lune

Le cycle lunaire comprend 29,5 jours et se compose de quatre phases:

1. Nouvelle lune, naissance.
2. Grandir
3. La pleine lune.
4. Décroissant.

On constate que les cornichons réalisés à la phase décroissante ou à la pleine lune s'avèrent trop acides, n'ont pas un craquement caractéristique, et l'étalement. Et ici la phase post-partum donnera au produit du croquant et du goût. Le moment idéal pour la fermentation est lorsque l'étoile est en Sagittaire, Capricorne, Bélier ou Taureau.

Tu sais La choucroute, qui était considérée comme le plat national allemand du monde, en raison de la haine du fascisme pendant la Seconde Guerre mondiale, est tombée dans une défaveur féroce parmi les consommateurs. Pour éviter les pertes, les fabricants ont renommé le produit «chou de la liberté».

Jours appropriés

Le salage et l’acidification peuvent être effectués à différentes périodes de l’année. Pour faciliter la compréhension, les données sont présentées dans le tableau:

Recommandations de chefs expérimentés

Avant de commencer la cuisson, il est conseillé de connaître les différences entre la choucroute et le produit salé. Ceci est important car la choucroute, sans utilisation de sel, est plus utile.

Important! Le chou salé toute l'année, mais les légumes qui ont gagné beaucoup de sucre conviennent mieux à la fermentation - ceux qui sont récoltés après le premier gel.

Lors de la fermentation, les bactéries lactiques présentes dans le légume commencent à fermenter, interagissant avec les sucres. En conséquence, de l'acide lactique se forme, ce qui prolonge la durée de conservation du produit. Mais pour cela, après fermentation, le produit est placé dans un endroit froid.

Étant donné que tout le monde n'a pas la possibilité de stocker dans une cave ou un sous-sol, les méthodes modernes de culture de démarrage ou de salage impliquent l'utilisation de sel. Dans ce cas, vous pouvez stocker le produit à la maison.

De plus, il est important de produire du décapage de choux le jour de la semaine des mâles: lundi, mardi, jeudi

Recommandations culinaires:

1. Pour la préparation, vous devez prendre des plats en bois, en verre ou émaillés. Vous ne pouvez pas utiliser d'aluminium, lors de l'interaction avec l'acide lactique, il libère des toxines. Le plastique absorbe les odeurs et les goûts, il n'est donc pas souhaitable de l'utiliser.
2. Il vaut mieux prendre des variétés tardives, des têtes de chou serrées. Essayez une feuille, elle ne doit pas avoir un goût amer.
3. Assurez-vous de retirer les feuilles fanées ou gâtées.
4. N'en faites pas trop avec du sel, cet ingrédient peut détruire les bactéries bénéfiques.
5. En versant le produit avec de la saumure finie, il n'est pas nécessaire qu'ils flottent dedans.
6. Le chou râpé est bien pétri à la main pour que le jus ressorte plus rapidement.
7. Vous pouvez fermenter le produit avec l'ajout de pommes, tomates, poivrons, champignons, carottes.
8. Une acidité inhabituelle sera donnée par les baies: canneberges, airelles.

Tu sais Les Français, connaissant les propriétés utiles du chou aigre et de ses plats, ont trouvé le dicton: «La soupe au chou enlève 5 sous à un médecin»

Le chou est l'un des légumes les plus consommés. Pour vous régaler vous et vos proches avec une délicieuse collation de choucroute vitaminée, vous n'avez pas à l'acheter, vous pouvez la cuisiner vous-même. Pour réussir le plat, vous pouvez écouter l'expérience des ancêtres et le cuisiner un des jours favorables selon le calendrier lunaire de l'année en cours.