Le miel de Bachkirie est traditionnellement considéré comme l'un des produits apicoles les plus parfumés et de haute qualité. Il a des propriétés gustatives spéciales et possède également une teneur élevée en nutriments, vitamines et minéraux. Cet article examinera en détail ce qui et pourquoi le produit est bon pour la santé humaine, ainsi que ses principales différences par rapport à l'Altaï, au Kuban et à d'autres variétés.
Description et description du miel de Bachkirie
Le Bachkortostan est considéré comme une zone traditionnelle pour la production de produits apicoles. Le mont Iremel et ses environs sont idéaux pour l'élevage d'abeilles, ainsi que pour la production de miel de haute qualité. Parmi tous les types d'organismes végétaux de la région, il existe environ 300 espèces mellifères, grâce auxquelles il est possible de collecter des produits apicoles qui se distinguent par une variété gustative spéciale. De plus, seulement ici vit une espèce unique d'abeilles locales, elles sont réputées pour leur productivité élevée, leur résistance à l'hiver et leur résistance à la plupart des infections.
Tu sais Le miel est le plus ancien aliment utilisé par l'homme. Il a été extrait au début de l'âge de pierre, il y a environ 15 mille ans.
Le miel de Bachkirie est considéré comme le meilleur au monde, non seulement en raison du microclimat spécial de la région. Le territoire de l'apiculture active est considéré comme une zone respectueuse de l'environnement, il est donc dépourvu de toutes sortes de toxines et d'impuretés de métaux lourds. Il convient également de noter que le miel et ses dérivés dans cette région sont qualitativement différents des analogues. Cela s'explique par l'histoire séculaire du développement des soins de vol dans la région, qui a fait des maîtres de Bachkirie de vrais professionnels dans leur domaine.
Points forts du produit:
La couleur |
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Caractéristiques du goût |
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Propriétés aromatiques |
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Durée de cristallisation |
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Cohérence |
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Numéro de diastase |
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Composition chimique et teneur en calories
En raison de l'emplacement spécial des sites de récolte des produits apicoles, leur composition peut varier considérablement, cependant, le miel moyen dans sa composition contient environ:
- 21% d'eau;
- 86% de glucides (maltose, mélicytose, fructose, glucose, saccharose);
- 1% de minéraux;
- 3% de protéines, vitamines, acides aminés et dextrines.
La teneur en calories du produit pour 100 g est d'environ 300 à 330 kcal. Comme d'autres variétés de produits apicoles, le miel de Bachkirie dans sa composition contient une énorme quantité de vitamines importantes et d'autres substances.
Parmi eux, quelle que soit la variété, les composants constants sont:
- vitamines A, E, H, K, PP, groupe B, acide ascorbique et folique;
- des oligo-éléments tels que le potassium, le ferum, l'iode, le manganèse, le soufre, le sodium, le magnésium, le sélénium, le calcium, le phosphore, le cobalt et l'aluminium;
- tanins;
- phytohormones;
- tanins;
- huiles essentielles;
- choline;
- glycosides;
- saponines;
- alcaloïdes.
Important! Les variétés légères de miel se caractérisent par un pouvoir calorifique inférieur, il faut en tenir compte s'il est utilisé pour remplacer le sucre dans une alimentation complexe.
Types de miel bachkir
Les produits apicoles de Bashkiria se distinguent par toutes sortes de variétés variétales. Aujourd'hui, plusieurs dizaines de leurs espèces sont connues, obtenues grâce à des techniques et des méthodes de production uniques. Traditionnellement, le produit est divisé en fleurs, tilleul et sarrasin.
Fleur
L'un des plus précieux et des plus recherchés est le miel de fleurs. En plus d'être assez aromatique et riche en goût, de nombreuses substances utiles à l'homme y sont concentrées. La camomille est la plus répandue. La Bachkirie est une région traditionnelle pour la culture de la camomille, qui se trouve ici à la fois sous forme culturelle et sauvage, si souvent cette plante peut être trouvée près de la plupart des ruchers.
Non moins commun est le miel de thym, qui est également assez fréquent chez les apiculteurs. Le plus exotique est le miel d'une rose blanche, le nectar de cette plante est particulièrement utile pour la santé humaine et l'arôme, si souvent les connaisseurs du produit sont prêts à donner presque n'importe quel argent pour cela. De plus, son point culminant peut être considéré comme un arôme riche et une nuance blanche agréable, parfois légèrement crémeuse.
Tilleul
Le miel de nectar de fleurs de tilleul est la vraie fierté de la Bachkirie. Contrairement aux analogues, il a un goût et un arôme plus riches. Cela a permis de populariser le produit même parmi les régions qui sont capables de maintenir indépendamment des ruchers près des tilleuls. Le microclimat de la Bachkirie permet au tilleul non seulement de fleurir activement, mais aussi de transformer et d'accumuler plus activement diverses substances dans les tissus. Cela confère au nectar de tilleul des propriétés spéciales qui enrichissent directement les produits dérivés.
Sarrasin
Le miel de sarrasin est moins populaire auprès des amateurs de ce produit. Cela est dû à sa saveur plutôt spécifique et à son arôme riche, mais cela n'affecte pas ses qualités bénéfiques. De plus, ce miel est souvent assez épicé, il peut donc à la fois améliorer et interrompre les caractéristiques gustatives d'autres produits alimentaires. Sa principale caractéristique est une teneur élevée en protéines et en fer, ce qui lui confère souvent une riche couleur rouge-brun.
Propriétés du miel de Bachkirie
Le miel de Bachkirie est célèbre pour son grand nombre de qualités utiles qui peuvent à la fois améliorer l'état du corps avec diverses affections et empêcher le développement de nombreuses maladies. Cependant, avant d'utiliser un tel produit, il est nécessaire de se familiariser avec les risques possibles de son utilisation quotidienne. L'état de tout l'organisme peut en dépendre.
Tu sais Les premières ruches d'abeilles sont apparues aux 7e - 8e siècles. BC e. sur le territoire de la Grèce antique. Jusqu'à cette époque, les gens utilisaient exclusivement du miel d'abeilles sauvages. Depuis cette époque, l'histoire de la lutte professionnelle est née.
Ce qui est utile
Les abeilles fournissent de nombreux produits sains, dont le miel est l'un des plus importants. Ses propriétés utiles sont connues depuis l'Antiquité, qui a transformé une friandise sucrée en un médicament universel. Tout d'abord, c'est la prévention des rhumes et du SRAS, car elle contribue à augmenter l'immunité. En même temps, il est utilisé à la fois comme moyen d'utilisation interne et externe (préparation nasale).
Il contribue à l'activation des processus de récupération et possède également des propriétés antimicrobiennes. Cela vous permet d'utiliser toutes sortes de solutions de miel pour le traitement des plaies externes, de la stomatite et des pathologies associées. N'oubliez pas que le miel est capable de restaurer le système nerveux, il améliore l'état émotionnel et vous permet de faire face plus efficacement à une variété de stress.
- Selon les données médicales, avec une utilisation périodique, le produit est capable de:
- guérir la gastrite;
- surmonter la prostatite;
- éliminer la pneumonie ou la bronchite;
- améliorer la mémoire et la vision.
Contre-indications et dommages possibles
Souvent, les produits apicoles sont utilisés dans la cuisine assez largement, ils améliorent non seulement le goût des plats, mais affectent également le travail de tout l'organisme. Dans ce cas, il convient de rappeler que ce groupe de substances est assez concentré, il convient donc de l'utiliser avec prudence. Tout d'abord, cela s'applique à toutes les personnes allergiques, sinon il y a une forte probabilité d'exacerber les manifestations allergiques.
En outre, avec prudence, le miel doit être consommé pour tout trouble digestif et gastrique, sinon il peut entraîner une inflammation du tube digestif. Cependant, il est contre-indiqué pour les enfants de moins de 3 ans, car leur digestion est à ses balbutiements, il peut donc réagir de manière imprévisible à des substances suffisamment concentrées.
Il convient de mentionner que vous ne devez pas dépasser l'apport quotidien maximal de miel, qui est de 3 cuillères à soupe. cuillères. Ceci est souvent lourd d'obésité et de diabète. Dans d'autres cas, le produit est non seulement utile, mais aussi un nutriment essentiel qui ne peut qu'apporter des bienfaits pour la santé.
Important! Lors d'un traitement thermique intensif, les produits apicoles perdent instantanément toutes leurs propriétés bénéfiques, ils ne doivent donc pas être chauffés au-dessus de + 40 ° C.
Comment utiliser et pour quelles maladies
Le plus souvent, à des fins médicinales, le miel est utilisé comme suit:
- pour améliorer l'immunité 1 cuillère à café Le produit est ajouté à un verre de liquide chaud. Avec l'utilisation d'une telle solution une fois par jour à jeun, vous pouvez également surmonter les manifestations de la gastrite;
- pour l'insomnie 1 cuillère à café de miel, diluée dans un verre de lait chaud, vous aidera. En outre, la recette aidera en tant qu'expectorant, auquel cas elle est utilisée à jeun, 3 fois par jour;
- vaincre l'anémie un mélange de 20 ml d'eau, 30 g de jus d'oseille et 1 cuillère à café de miel vous aidera. Buvez la solution à jeun, 3 à 4 fois par jour, 30 minutes avant les repas;
- pour la douleur dans le dos et les articulations appliquez une compresse de miel. Il est préparé à base de 150 ml de vodka, 100 ml de miel et 50 ml de jus d'aloès, le mélange est utilisé la nuit, après quoi il est lavé à l'eau tiède le matin.
Comment distinguer le vrai miel
Le miel est assez populaire, mais demande beaucoup de travail pour fabriquer un produit, de nombreux fabricants tentent donc de le diluer avec des composants moins chers.
Pour distinguer un produit de qualité d'un faux, vous devez:
- regardez sa consistance - elle doit être dense et visqueuse. Lors de la transfusion d'une canette à une canette, elle doit s'écouler lentement, formant des cascades;
- poids estimé - 0,5 kg de produit devrait peser environ 800 g, une masse inférieure indique une dilution avec de l'eau;
- déterminer sa densité - en été, il doit être épais, dense, confit en hiver;
- déposer une goutte d'iode dans une solution d'eau et de miel (1: 1) - un changement de sa couleur indique des impuretés;
- dissoudre une cuillère à café du produit dans un verre d'eau - l'apparition d'un précipité indique une dilution;
- pour apprécier le goût - il a toujours un arrière-goût fort.
Conditions de stockage
Les produits apicoles sont jugés assez exigeants sur les conditions de détention. Ils nécessitent un microclimat spécial, sans lequel leurs propriétés utiles s'assèchent, et la valeur nutritionnelle diminue considérablement.
Tu sais Bortnichestvo à Bashkiria est plus dangereux que dans d'autres régions. Cela est dû au fait que les abeilles locales sont particulièrement vicieuses et ont un tempérament vif, si souvent même les troupeaux culturels sont particulièrement agressifs envers les humains.
Pour éviter cela, lors de leur stockage:
- observer le régime de température à +4 ... + 20 ° С;
- surveiller l'humidité dans le lieu de stockage, elle ne doit pas dépasser 65%;
- utilisez uniquement des récipients en verre avec un couvercle hermétique;
- éviter la lumière directe du soleil;
- protéger le produit des substances à forte odeur (poisson, épices, etc.).
Le miel bachkir est la vraie valeur de la nature, que beaucoup ont adoré. Aujourd'hui, ses trois principales variétés sont connues - le tilleul, la fleur et le sarrasin, possédant non seulement des qualités gustatives spéciales, mais aussi des substances précieuses pour la santé. Cependant, pour que le produit en bénéficie, il doit être stocké correctement, ce qui nécessitera une température et une humidité spéciales.