L'œuf de poule est la nourriture habituelle sur notre table. Les étagères des magasins regorgent d'une vaste sélection de ce produit. Et il diffère non seulement par le fabricant et le prix, mais aussi par la catégorie de poids, qui constitue essentiellement le prix. Il est utile de savoir ce qu'est cette catégorie et de quoi elle dépend.
Valeur d'étiquetage des œufs
Selon nos normes, tout œuf produit par une ferme avicole possède son propre marquage. Le marquage se compose de deux éléments: lettres et chiffres. La lettre est responsable du type de produit, et le nombre ou la lettre de la taille (poids). Il existe deux types de désignations de lettres:
- «D» - régime, une semaine est allouée pour sa mise en œuvre;
- "C" - une cantine, doit être réalisé en 25 jours.
Important! Importé étiquetage légèrement différent: S - Petit (jusqu'à 53 g), M - Moyen (53–63 g), L - Grand (63–73 g), XL - Très grand (plus de 73 g).
En poids, ils sont répartis dans les catégories suivantes:
- 3 - la troisième catégorie, la plus petite;
- 2 - seconde;
- 1 - premier;
- O - parfait;
- B est le plus élevé.
Poids moyen d'un œuf de poule
Chaque variété décrite correspond à une certaine valeur du produit en grammes.
| Catégorie | Poids minimum, g | Poids moyen, g |
| 3 | 35 | 40 |
| 2 | 45 | 50 |
| 1 | 55 | 60 |
| O (sélectionner) | 65 | 70 |
| le plus haut | 75 | 80 |
| deux jaunes | 80 | - |
Oeuf cru non décortiqué
Lorsque les athlètes calculent leur alimentation quotidienne, il leur importe également combien pèse un œuf sans coquille. Pour déterminer le poids du contenu du produit, vous devez connaître le pourcentage du poids total de la coque. Il représente environ 12%. Sur la base des données ci-dessus, vous pouvez obtenir les éléments suivants:
| Catégorie | Coquille, g | Décortiquer, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| le plus haut | 10 | 70 |
La masse de jaune et de protéines
Dans chaque catégorie, la masse de protéines et de jaune est différente, mais en moyenne la proportion de protéines est de 57% et le jaune est de 37%. Plus en détail, ce ratio ressemble à ceci:
| Catégorie | Jaune, g | Écureuil, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| le plus haut | 25 | 46 |
Bouilli
Il est important pour les partisans des régimes et des hôtesses de savoir si la masse du produit cru diffère de celle cuite. Pour comprendre ce problème, vous devez aller un peu plus loin dans l'anatomie de l'œuf. Sa coque est perméable à l'air, mais elle la libère beaucoup plus lentement qu'elle ne le laisse entrer. Par conséquent, lors de la cuisson, aucune perte ne se produit. Lorsque nous retirons la coquille, le poids du contenu cuit sera égal au poids du contenu brut de la coquille.
Important! Il faut tenir compte du fait que si un produit est stocké pendant une longue période, son contenu s'évapore néanmoins progressivement, et lorsque vous le cuisinez, il peut s'avérer que sa masse ne correspondra pas à celle déclarée par le fabricant.
Poids des œufs par race
Quelle que soit la direction à laquelle appartient un poulet d'une race particulière, ils ont tous la possibilité de se précipiter. Certes, la taille du produit démoli variera. Le plus souvent, les poulets à viande et à œufs sont démolis plus gros et les poulets à œufs sont petits. Pour recevoir des produits de la catégorie la plus élevée, des poules pondeuses sélectionnées sont élevées, qui sont nourries selon un régime spécial.
Les valeurs de poids moyen pour les races les plus courantes ressemblent à ceci:
| Race | Poids d'oeuf |
| Rhode island | 56–58 g |
| New hampshire | 58–59 g |
| Rocher de Plymouth | 56–60 g |
| Moscou | 56–58 g |
| Australorp | 60–62 g |
| Orpington | 60–61 g |
| Sussex | 56–58 g |
| 1er mai | 58–63 g |
| Livenskaya | 55–60 g |
| Yurlovskaya | 65–70 g |
| Leggorn | 56–62 g |
| Blanc russe | 57–60 g |
| Oryol | 55–58 g |
| Loman Brown | 60 g |
| Anniversaire de Kuchinsky | 61 g |
| Adler silver | 61 g |
| Highsex Brown | 63–71 g |
| Tetra | 61 g |
| Isa Brown | 63 g |
Tu sais En 1956, un poulet Blanchise Leghorn a pondu un œuf à double coque et deux jaunes. Masse de cette «miracles» s'élevait à 454 grammes.
Ainsi, connaissant la dépendance du poids à divers facteurs, vous pouvez déterminer quel produit est le plus rentable à acheter.
