En plus de la mise en conserve du chou blanc, qui occupe la première place parmi les légumes utilisés, les préparations hivernales bruxelloises sont très appréciées. La conservation avec ce produit est très belle et appétissante, et contient également une quantité suffisante de nutriments. Dans cette revue, nous considérerons de délicieuses recettes avec des photos de préparation d'un légume aussi inhabituel de différentes manières.
Sélection et préparation des ingrédients
Il est nécessaire de récolter les ingrédients, en choisissant uniquement les meilleurs produits de haute qualité. Pour préparer une choucroute, les têtes de chou doivent être fermes et serrées, de préférence de même taille.
Important! Les choux de Bruxelles frais ont une riche couleur vert foncé de têtes de chou denses sans taches sombres.
Recettes étape par étape pour la récolte des choux de Bruxelles pour l'hiver
La gamme de cuisson des légumes bruxellois pour l'hiver à la maison est très large. Il peut être mariné, salé, fermenté, mis en conserve séparément ou avec d'autres produits. Servir à table sous forme d'entrées ou de salades.
Décapage
22–3 heures
Choux de Bruxelles
450 g
pois noirs
3-4 pièces
graines de moutarde jaune
1/4 Art. l
piment de la Jamaïque
1-2 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Retirer les feuilles supérieures des têtes de chou, les couper en deux, rincer à l'eau courante dans une passoire et sécher légèrement.
- Eau salée, bouillir, ajouter les légumes lavés et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Remettez le chou dans une passoire pour que le verre d'eau soit réparti dans les rives.
- Dans chaque récipient séparé, mettez l'ail haché.
- Versez toutes les épices dans l'eau salée, faites bouillir, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes.
- Marinade prête versez les légumes dans des bocaux.
- Percer le chou dans des récipients vers le bas, libérant l'air accumulé.
- Roulez les banques et emmenez-les dans un endroit froid.
Tu sais Le légume bruxellois peut pousser même par temps froid. Dans les pays du nord, les résidents couvrent les plantes de foin et coupent les choux tout au long de l'hiver, au besoin.
Salage
1 boîte de 2 l1,5 à 2 heures
Choux de Bruxelles
1 kg
feuilles d'aneth, graines de cumin, feuille de laurier
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler, laver, râper les carottes.
- Retirez les feuilles endommagées ou lentes du chou, si nécessaire, coupez les têtes de chou en deux.
- Mélanger les légumes, les déposer dans un récipient préparé en couches, en versant chacun des épices et des herbes.
- Faire bouillir l'eau, saler et ajouter le sucre.
- Versez les légumes dans un bocal avec de la saumure chaude, en les couvrant complètement d'eau.
- Fermez le récipient avec un couvercle en plastique.
Souring
2 canettes par 1 litre 30 minutes / 48 heures
Choux de Bruxelles
1 kg
pois noirs
2-3 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire tremper le chou pendant 1 heure.
- Faites-les bouillir pendant 3-4 minutes dans une solution saline.
- Mettez les épices et les légumes dans des bocaux cuits.
- Verser avec de la saumure chaude, couvrir d'un couvercle, laisser reposer 2 jours à température ambiante pour la fermentation.
- Après 2 jours, enroulez les conteneurs, cachez-vous dans la cave.
Important! Pour que les têtes de chou bouillent uniformément, elles doivent être coupées transversalement à la base avant d'être jetées dans l'eau bouillante.
Conserves de légumes
1 boîte de 2 l 1 heure / 3 jours
Choux de Bruxelles
1 kg
oignons
6 petits oignons
petits pois
5 pièces
pois poivre noir
5 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Divisez les têtes de chou en 2 ou 4 parties, selon leur taille.
- Pelez et coupez les carottes en cercles de 1,5–2 cm d'épaisseur.
- Poivron coupé en cubes de 1 à 1,5 cm.
- Mettez les épices, les oignons, les carottes, les poivrons et le chou dans un pot stérilisé.
- Faire bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole, en ajoutant du sel et du sucre.
- Verser les légumes dans un pot avec de la marinade bouillante, rouler, retourner à l'envers pour le refroidissement.
- Après 3-4 jours, les légumes marinés sont prêts.
Méthodes de stockage
Le stockage des choux de Bruxelles doit se faire dans une pièce sombre, sèche et fraîche à une température comprise entre 0 ... + 5 ° С. Vous pouvez également conserver au réfrigérateur, mais pas pour longtemps.
Tu sais Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de choux de Bruxelles réduit le risque de cancer du sein.
Les choux de Bruxelles sont très divers. Il peut être mariné, salé, à base de préparations végétales, salades, snacks. Vous pouvez manger le plat immédiatement après le salage, le décapage, le décapage ou spécifiquement en hiver. L'apéritif séduira tout le monde non seulement pour son aspect inhabituel, mais aussi pour ses excellentes qualités nutritionnelles.
