Le poivron est un légume très savoureux et sain avec une grande quantité de vitamine C. La meilleure façon de conserver le maximum d'avantages et de goût est de le saler. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes les plus populaires pour la récolte de ce légume pour l'hiver.
Comment choisir et préparer le poivron pour le salage?
Pour obtenir un produit de qualité et savoureux, il est important de connaître quelques règles de sélection et de préparation du composant principal.
Considérez-les:
- il vaut mieux choisir un légume multicolore, ils ajouteront non seulement de la couleur, mais aussi beaucoup plus savoureux que le vert;
- les fruits sont pris uniquement frais, ils ne doivent pas être pourris et autres dommages;
- il est important qu'ils soient approximativement de la même taille;
- avant le salage, les fruits sont soigneusement lavés et séchés;
- des piqûres avec des cure-dents sont faites sur toute la surface.
Important! Le meilleur résultat ne peut être obtenu que si le poivre a une pulpe suffisamment épaisse, qui restera après la préparation.
Les meilleures recettes avec une cuisine pas à pas
Considérez les recettes les plus populaires et les processus étape par étape pour leur préparation. Il est important de se rappeler que le salage peut être effectué dans des banques ou d'autres conteneurs disponibles.
Recette classique
Le plus souvent, le salage du poivron est effectué de cette manière.
- Les fruits sont nettoyés des tiges et des graines. Coupez en 4 parties.
- Préparez la marinade à partir des autres composants. Mettez le feu et portez à ébullition.
- Après cela, ajoutez des morceaux de poivre et faites cuire pendant 5 minutes.
- Passé ce délai, les fruits sont retirés et disposés dans des récipients préalablement préparés.
- Les banques sont versées avec de la marinade, couvertes de couvercles et laissées refroidir.
- Après avoir été nettoyé au réfrigérateur.
Le plat est prêt à l'emploi après 2 jours. Les fans d'herbes et d'épices peuvent les ajouter. Une recette similaire convient à la préparation de composants de bortsch.
Tu sais Un nom similaire était dû au fait que le poivre est venu dans notre pays de Bulgarie. Dans d'autres pays, il porte d'autres noms.
Salage chaud et rapide
- Les fruits sont lavés et coupés en deux. Les ingrédients restants sont coupés en petits morceaux. Oignons - anneaux.
- Tous les composants sont ajoutés au conteneur sélectionné et mélangés.
- La marinade est composée d'eau, d'épices et de beurre. Mettez le feu et portez à ébullition. Du vinaigre est ajouté à la toute fin.
- La composition résultante est coulée de poivrons.
- À partir du dessus, posez le tissu ou la gaze en plusieurs couches et mettez l'oppression.
Vous pouvez déguster le plat après une journée.
Façon froide
- Les fruits sont lavés et séchés. Couper en 2 parties, retirer le noyau.
- Ensuite, ils sont coupés en morceaux similaires à des bateaux.
- Pour une structure plus douce, ils sont placés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis dans de l'eau froide.
- Ensuite, le légume est placé dans des récipients préparés en boules, en versant chacun des épices.
- Pour la marinade, prendre de l'eau, porter à ébullition. Du sel est ajouté et mélangé jusqu'à dissolution complète.
- Filtrer puis laisser refroidir.
- De la saumure prête est versée dans la pièce.
- Ils couvrent tout avec un chiffon et mettent une presse.
- La capacité est fixée à 2 semaines dans un endroit chaud.
- Une fois le temps écoulé, ils sont transférés dans des bocaux et stockés sous les couvertures au froid.
Important! Si vous aimez les poivrons croustillants, vous devez renoncer au blanchiment.
Malgré le fait que le légume soit légèrement salé, il ne perd pas son goût et son arôme.
Pas de stérilisation
Une recette similaire aide à obtenir du poivre semblable à du four, mais avec une légère acidité et en même temps une odeur prononcée.
- Les légumes sont lavés, la tige et les graines sont retirées.
- Empilé, tassant fortement le conteneur sélectionné de toute manière appropriée.
- Séparément, l'eau est portée à ébullition et les poivrons sont versés avec elle. Laisser reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, la marinade est préparée: à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. La solution résultante a été portée à ébullition.
- L'eau est égouttée du poivre et versée avec de la marinade. Rouler les couvercles et envelopper pendant 2 jours.
Un rouleau similaire est stocké dans un endroit frais.
Huile de style arménien
huile de tournesol
0,25 L
- Les fruits sont pelés et coupés en 2 ou 4 parties. Les verts sont lavés et hachés.
- La marinade est faite d'épices, d'huile et de vinaigre.
- Les poivrons sont placés dans un récipient et blanchis pendant 5 minutes.
- Ensuite, mettez immédiatement dans des pots pré-stérilisés, tout en versant des herbes et de l'ail.
- La marinade est versée sur le dessus.
- Les banques sont placées dans un conteneur, remplies d'eau et stérilisées. Cela prend au moins 20 minutes.
- Après un certain temps, ils sont immédiatement enroulés avec des couvercles.
- Un jour plus tard, ils sont stockés.
Il doit être conservé à température ambiante. Le goût ne laissera personne indifférent.
Tu sais La patrie du poivron est considérée comme l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, c'est de là qu'il est arrivé en Europe au XVe siècle. Initialement, il était utilisé comme plante décorative.
Farci de légumes
Beaucoup cuisinent des poivrons farcis en été, et la farce peut être différente. Cependant, peu de gens savent qu'une telle délicatesse peut être présente sur la table d'hiver.
- Les poivrons sont lavés et retirés des graines et des tiges.
- Mettez dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
- Pour la viande hachée, les courgettes et les carottes sont râpées et les oignons sont coupés en cubes. Faites frire dans l'huile et n'oubliez pas de saler.
- Après refroidissement, les poivrons sont remplis. Ils sont placés dans des bocaux et versent du jus bouillant.
- Stérilisé pendant 20 minutes, puis immédiatement enroulé.
Conseils de salage utiles
Pour obtenir le meilleur résultat, il est important de vous familiariser avec les conseils de professionnels qui salent le poivre bulgare depuis de nombreuses années:
- Pour le salage, utilisez uniquement des fruits frais sans dommage.
- Une méthode similaire vous permet d'économiser un grand nombre de nutriments.
- Pour un goût plus expressif, vous pouvez faire mijoter ou cuire le poivre au préalable.
- Le vinaigre n'est ajouté à la marinade qu'après avoir fait bouillir l'eau.
- Avant de rouler, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe à chaque pot. l de la vodka.
- Pour mieux serrer le couvercle, après avoir cousu, les boîtes sont retournées.
- Au lieu de sucre, du miel peut être ajouté s'il n'y a pas d'allergie.