Au cours du dernier mois de l'été, les femmes au foyer entament une période de conservation «chaude». À cette époque, les principales variétés de tomates mûrissent, dont la récolte représente la part du lion de tous les stocks pour l'hiver. La mise en conserve de tomates cerises est populaire en raison de la petite taille du légume et de son goût agréable.

Sélection et préparation de tomates cerises pour la conservation

La conservation des tomates cerises présente de nombreux avantages. Ils sont placés dans un petit pot, par exemple, un demi-litre en quantité suffisante pour être consommé à la fois. Les petites tomates aiment beaucoup les enfants en raison de leur excellent goût et de leur grande taille.

Avant la récolte, les tomates doivent être sélectionnées et préparées. Seuls les fruits mûrs doivent être conservés. Chaque légume doit être vendable, à savoir le tout, sans taches, pourriture. Avant le processus lui-même, les tiges de la tomate doivent être retirées.

Rincez les tomates avant de les plier en pots. S'ils sont propres, sans traces de terre, il suffira de les rincer une fois à l'eau. S'ils sont sales avec de la terre, il est nécessaire de les tremper pendant un certain temps dans l'eau, ce qui après leur vidange. Ainsi, la saleté principale disparaîtra. Vient ensuite un rinçage de contrôle.

Comment conserver les tomates cerises pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de fermer la cerise, de la manger en hiver et au printemps. Ils diffèrent par la méthode de couture et ses composants réels. Au fil du temps, chaque maîtresse se laisse quelques recettes préférées puis les utilise. Parmi les recettes qui vous seront proposées ultérieurement, vous êtes sûr de trouver la bonne pour vous.

Manière classique

Pour enrouler deux litres de cerise de façon classique, vous aurez besoin de:

• un kilogramme ou un peu plus de légumes;
• 20 petits pois de poivre noir;
• quatre feuilles de laurier;
• oignon moyen;
• quatre pointes d'ail;
• environ 1400 ml d'eau;
• trois cuillères à soupe de vinaigre;
• sel environ 40 g;
• sucre - 60 g.

Au début du processus, les légumes sont bien lavés. Sceller les récipients, les couvercles doivent être stérilisés. Le premier est traité dans un four, une double chaudière, un micro-ondes. Les couvercles sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Lavez les légumes, égouttez le reste de l'eau.

Le processus de conservation ne prendra pas beaucoup de temps.

On commence comme ça:

1. Faites bouillir l'eau.
2. Dans chaque récipient, mettez un quart de toutes les épices au fond.
3. Placez les tomates dans un récipient, en les perçant plusieurs fois avec un cure-dent à l'endroit de l'attachement à la tige.
4. Placez un quart de l'oignon dans chaque récipient.
5. À la fin de ce processus, la cerise est recouverte à ras bord d'eau bouillante, recouverte d'un couvercle pendant une quinzaine de minutes. Après avoir attendu le temps spécifié, l'eau des bocaux est évacuée dans la casserole.

   Ce sera la base de la marinade, qui se termine comme suit:

• sucre, sel dissous dans un liquide;
• faire bouillir jusqu'à cinq minutes;
• verser le vinaigre à la fin.

Important! En règle générale, une capacité d'un litre ne contient pas plus d'un demi-kilogramme de tomates cerises.

La marinade prête est mise en bouteille dans des bocaux, qui doivent être bien serrés avec des couvercles. Les blancs inversés sont recouverts de n'importe quel chiffon chaud et laissés pendant une journée. Pendant ce temps, la pièce est complètement refroidie.

Vidéo: Conservation des cerises pour l'hiver

Pas de stérilisation

La méthode de conservation sans stérilisation est assez simple.

Les ingrédients suivants seront laissés pour un pot de 1 litre:

• une livre de cerise;
• inflorescence d'aneth;
• gousse d'ail;
• partie de la feuille et de la racine de raifort;
• un brin de persil;
• feuille de laurier;
• deux ou trois petits pois de poivre;
• baie de genièvre séchée;
• une pincée de graines de moutarde séchées.

Important! Bidons de remplissage standard — environ 800 ml de marinade.

La quantité d'ingrédients doit être augmentée proportionnellement en fonction du volume du pot.

Mettez de l'eau bouillante.

Tout d'abord, le processus de conservation ressemble à ceci:

1. Au lieu de fixation de la tige avec un cure-dent, percez les légumes bien lavés.
2. Stérilisez les contenants pour la conservation.
3. Couvrez le fond d'épices et d'herbes.
4. Mettez la cerise dans le récipient.
5. Saupoudrer les tomates de graines de moutarde, de grains de poivre et ajouter les baies de genièvre.
6. Versez de l'eau bouillante sur chaque récipient à ras bord.

Alors que pendant vingt minutes la pièce est dans cet état, nous utilisons ce temps pour préparer la marinade à partir de:

• litre d'eau;
• cuillère à soupe de sel;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 150 ml de pomme ou de vinaigre ordinaire d'une concentration de cinq pour cent.

La marinade est cuite de manière classique - elle bout avec du sel et du sucre, puis le vinaigre est versé. Nous n'avons plus besoin d'eau dans les berges; Nous le remplaçons par une marinade et scellons les récipients avec des couvercles. Laissez la pièce à refroidir pendant une journée dans un endroit pratique, après l'avoir retournée. Après nous déménageons dans un lieu de stockage permanent.

Vidéo: Conservation des cerises pour l'hiver sans stérilisation

Doux

"Vous allez vous lécher les doigts" - c'est ce qu'on appelle souvent la méthode de conservation de la cerise douce. Les enfants sont ravis de ces tomates et, selon de nombreuses critiques, ce sont les plus délicieuses.

Ingrédients par litre pot:

• 500-600 g de cerise;
• un tiers d'oignon;
• persil - une brindille ou deux;
• la moitié de la gousse d'ail;
• une demi-feuille de laurier;
• poivre - deux ou trois pois.

Au début de la mise en conserve, nous préparons la cerise en standard, lavant et perçant avec un objet pointu la jonction avec la tige. Nous stérilisons les bocaux avec des couvercles.

Le processus étape par étape ressemble à ceci:

1. Le persil à l'ail, le laurier sont placés au fond du bol.
2. Ensuite, ajoutez la cerise mélangée à l'oignon.
3. Ajouter les pois poivrons.
4. Versez les tomates avec de l'eau bouillante.

Tu sais La baie de tomate sauvage pèse environ un gramme.

La pièce refroidit pendant la préparation de la marinade.

Pour lui, prenez:

• eau - 1,5 litre;
• sel - 3 cuillères à soupe. l.;
• sucre granulé - 9 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 12 cuillères à soupe. l

L'eau bout - ajoutez tous les ingrédients et la marinade est prête. Nous changeons l'eau des berges en marinade, les scellons avec des couvercles, les retournons et laissons refroidir jusqu'au lendemain.

Vidéo: Recette de tomates cerises douces

Sharp

Les amateurs d'épices apprécieront le goût de cerise épicée.

Pour préparer une capacité en litre, vous avez besoin de:

• une livre de cerise;
• une petite gousse ou un demi-poivre rouge chaud;
• trois gousses d'ail;
• pois poivre noir - environ dix;
• piment de la Jamaïque - deux à trois pois.

Les composants de la marinade:

• eau - litre;
• une cuillère à café de sel et de neuf pour cent de vinaigre;
• 30 g de sucre granulé.

Les cerises épicées sont préparées comme ceci:

1. Lavez les légumes.
2. Banques, bouchons à stériliser.
3. Piquez chaque fruit sur la tige.
4. Coupez le poivron rouge en demi-anneaux ou en anneaux.
5. Couvrir le fond du récipient d'épices et d'ail.
6. Cerise mise en contenants.
7. Couvrir la cerise d'eau bouillante.
8. Mettez le couvercle sur le dessus et laissez reposer une vingtaine de minutes.
9. Faire bouillir la marinade en utilisant tous ses composants.
10. Remplacez le liquide des canettes par de la marinade.
11. Sceller avec des bouchons.

Les billets peuvent être stockés n'importe où après la journée à l'envers.

Tu sais Pendant le traitement thermique des tomates, leurs composants bénéfiques s'améliorent, mais ne s'aggravent pas.

Au céleri

Pour récolter deux litres de cerise au céleri, ce qui améliore leur goût, prenez:

• de 800 à 1 000 g de légumes;
• une partie vert céleri;
• ail - quatre gousses;
• poivre noir - cinq à six pois;
• sel - 1 cuillère à soupe. l, sucre et vinaigre - 1 cuillère à café chacun.

Le processus de conservation est le suivant:

1. Nous perforons les tomates lavées au lieu de fixation de la tige avec tout objet tranchant mince.
2. Nous stérilisons les conteneurs pour la couture.
3. Couvrir le fond du pot de feuilles de céleri, mettre l'ail et les épices sur le dessus.
4. On met la cerise, on la recouvre d'eau bouillante. Laisser refroidir 10 minutes.
5. Dans un grand récipient, égouttez le liquide des bidons.
6. Ajoutez du sel, du sucre.
7. Faire bouillir et verser le vinaigre.
8. Le fluide résultant est versé dans la pièce et scellé avec des couvercles.

Vidéo: Tomates marinées au céleri

Avec sauce soja

Si vous ajoutez de la sauce de soja à la cerise, elle sera extrêmement savoureuse. Il lui donnera du piquant et améliorera les caractéristiques gustatives.

Pour préparer un récipient d'un litre, prenez:

• 500-600 g de cerise;
• persil et aneth - une paire de tiges;
• trois gousses d'ail et grains de poivre;
• deux feuilles de laurier.

Le fond de chaque récipient pasteurisé est recouvert d'épices, puis ils mettent la cerise. Couvrir jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante, puis fermer sans serrer avec un couvercle.

Pendant vingt minutes, pendant qu'ils refroidissent, nous cuisinons la marinade, pour laquelle nous avons besoin:

• sucre granulé et sauce soja - deux cuillères à café chacune;
• 800 ml d'eau;
• sel - une cuillère à soupe;
• vinaigre - une cuillère à café.

Vient ensuite la recette classique. Nous vidons l'eau, passons à la marinade, la retournons, laissons refroidir pendant une journée.

Comment conserver correctement les tomates en conserve et combien

Une fois les boîtes de tomates à l'envers pendant une journée, elles peuvent être transférées dans un lieu de stockage permanent. La cerise en conserve peut être stockée à la maison n'importe où. La condition principale est que la température ne baisse pas à moins et ne dépasse pas la température ambiante.

Magasin de cerise en conserve ne recommande pas plus d'un an. Beaucoup de gens les stockent plus, mais leur goût est perdu et le couvercle peut se détériorer, donc lors de la consommation, les volumes de consommation d'une telle conservation doivent être pris en compte. Vous pouvez faire un peu avec une marge, mais pas plus.

Important! La conservation en magasin est recommandée dans un endroit sombre. Évitez la lumière directe du soleil. De cela, il deviendra sans valeur.

Conseils utiles

Il existe un certain nombre de recommandations qui rendront votre cerise en conserve parfaite, à savoir:

• pour la mise en conserve, choisissez uniquement des légumes mûrs sans défauts externes;
• un mélange de variétés de cerises sera beau et inhabituel dans un pot. Pour ce faire, vous pouvez ajouter du jaune, du noir et d'autres types au rouge classique;
• utilisez du gros sel;
• l'eau de source est la meilleure pour la conservation. S'il est problématique de trouver, vous pouvez utiliser purifié;
• les légumes verts frais pour la conservation doivent être de haute qualité, sans pourriture ni moisissure;
• Les tomates dans un pot doivent être pliées hermétiquement, mais soigneusement. Il est impossible d'écraser les légumes;
• pendant la conservation, les tomates doivent être à température ambiante. S'ils ont froid, ils éclateront;
• il est impossible de conserver des cerises mûres, elles vont éclater;
• Vous pouvez modifier la composition des épices dans les recettes à votre guise.

Les tomates cerises sont très appréciées pour la mise en conserve. Si la recette réussit, à la fin de l'hiver, beaucoup regrettent d'avoir fermé un peu ces tomates. À cet égard, le classique ne manque jamais, mais vous devez également expérimenter.