Un produit sucré unique et durable, populaire selon les données historiques depuis le règne du pharaon Toutankhamon, le miel, a de nombreuses variétés, que nous examinerons en détail dans cet article. De plus, nous n'ignorerons pas les qualités curatives de cette création unique d'abeilles.

Classification du miel

Selon son origine botanique, le miel naturel est subdivisé en de telles espèces. (l'affiliation exacte du produit auquel il ne semble possible de s'établir que par la méthode du laboratoire):

1. Fleur - Le résultat du traitement par les abeilles de jus sucré avec de la pulpe sécrétée par les plantes.
2. Automne - Les sources de ce produit sont le coussin animal ou la rosée de miel. Dans le premier cas, le miel est un liquide doux et collant qui se forme sur les feuilles des plantes, pendant la vie des pucerons ou d'autres insectes qui se nourrissent de la sève des plantes, pendant le deuxième processus, le nectar est libéré par les feuilles ou les aiguilles sous l'influence de changements brusques de température.
3. Mixte - un mélange naturel des types de miel ci-dessus.

Sous-espèces

Les principales variétés de miel sont divisées en sous-espèces spécifiques par le nombre de plants de miel.

Monofloral

Un produit apicole monoflora est appelé un produit obtenu principalement à partir de plantes appartenant à la même espèce. En règle générale, les mélanges de miel de monoflora sont nommés en fonction du nom de la plante qui forme son nectar (par exemple, acacia, tilleul, sarrasin, etc.).

Polyfloral

Miel polyfloral - celui qui est collecté à partir de différents types de plantes; généralement son nom parle de lieu de collecte des produits selon les caractéristiques zonales et paysagères du territoire:

• champ (source principale - herbes sauvages poussant dans les zones de steppe et de forêt-steppe);
• montagne (collecté dans les ruches des hauts plateaux);
• prairie (obtenue à partir de fleurs poussant dans les plaines et les prairies de montagne de la zone alpine);
• taïga (prélevé sur des plantes de la taïga, considéré comme une espèce d'élite).

Par couleur

La matière colorante hérite de cette délicatesse unique de la plante mellifère à partir de laquelle elle a été collectée. En termes de vitamines, la première place est occupée par les variétés blanches de produits apicoles, mais en termes de teneur en oligo-éléments utiles pour le corps humain, comme par exemple le cuivre, le manganèse, le fer et autres, ils sont foncés.

Sombre

Les variétés de miel foncé sont celles qui ont une riche couleur brune avec des nuances de brun à ambre brillant:

• bruyère;
• angélique;
• eucalyptus;
• hysope;
• Myrtille
• coliques;
• conifères;
• orange
• chicorée;
• cendre de montagne;
• sarrasin;
• d'autres.

Tu sais Le miel est l'un des plus anciens artisans slaves. Jusqu'au moment de la domestication des abeilles, cette occupation était appelée stockage, et les personnes qui collectaient les produits apicoles dans les creux étaient appelées harceleurs.

Blancs

Des variétés de miel clair ou blanc, dont la palette de couleurs varie du jaune doré au translucide, sont extraites des fleurs et des feuilles des plantes suivantes:

• épine-vinette;
• bleuets des prés ou des champs;
• pois à feuilles;
• réséda parfumé;
• moutarde;
• mûres;
• phacélie;
• liqueur mère, ou tête de serpent moldave;
• kenaf;
• colza;
• épilobe (parmi les gens de "Ivan Tea");
• trèfle blanc ou rose;
• agripaume;
• érable à houx;
• coriandre ou coriandre;
• semer du sainfoin;
• lavande;
• avaler;
• rougeur (ecchymose);
• la luzerne;
• framboises;
• mélisse;
• menthe poivrée;
• soif;
• shandra blanc;
• panais;
• tournesol;
• sauge;
• pommiers;
• tatarnik, ou chardon;
• d'autres.

Par viscosité

La structure du produit apicole dépend non seulement du pourcentage de teneur en eau, mais aussi de l'humidité de l'air: si l'été est sec, le miel sera plus dense, et vice versa. Aux températures atmosphériques élevées, la viscosité des friandises diminue considérablement.

Liquide et épais

Le produit du miel fraîchement pompé peut être très liquide, comme liquide (de trèfle, d'acacia, d'autres plantes) et plus dense (bruyère, conifère, espèces similaires).

Fin et grossier, pâteux

La cristallisation du miel est un phénomène inévitable qui se produit après un certain temps de stockage du produit après l'avoir retiré de la cellule, au cours duquel le produit acquiert une teinte trouble et une consistance dense, parfois même solide. Cela est dû à l'évaporation de l'humidité et à la formation de cristaux de sucre.

Le miel à grains fins se caractérise par la présence de cristaux qui, selon leurs caractéristiques dimensionnelles, ne dépassent pas 0,5 mm de diamètre; la structure à gros grains des friandises, respectivement, suggère la formation de particules cristallisées d'un diamètre légèrement supérieur à 0,5 mm

Un produit apicole cristallisé en forme de pâte ou de cire est également appelé gras en raison de la présence de cristaux si petits qu'ils ne sont pas visibles à l'œil humain sans équipement de grossissement spécial.

La cristallisation lente est inhérente à ces variétés d'abeilles qui contiennent une quantité accrue d'éléments colloïdaux, de polysaccharides et de composés protéiques (acacia, sauge, contrairement au tournesol, à la luzerne et au miel de sainfoin).

Selon le mode de réception et de traitement

Il existe différentes façons d'obtenir du miel, dont dépend le type de produit commercialisé suivant:

• centrifuge - obtenu à l'aide d'un appareil spécial - un extracteur de miel;
• produit de miel de miel il n'est pas retiré de «l'emballage naturel» - cellules cellulaires, mais vendu sous la même forme;
• miel cellulaire présenté en blocs ou sections spéciaux en contreplaqué en plastique;
• méthode pressée pour produire des goodies consiste à presser la dernière des cellules, qui ne peut pas être sauvegardée.

Quel est le miel le plus sain?

Les caractéristiques générales de la composition vitaminique du miel, qui diffèrent selon le type spécifique, peuvent être affichées dans le tableau suivant:

Considérons séparément les types de produits apicoles les plus populaires dans le rapport de leurs qualités bénéfiques pour le corps humain, ainsi que des paramètres de goût et d'arôme.

Important! 100 g de miel en moyenne contiennent 98 mg de divers acides aminés, parmi lesquels il y a la lysine, l'acide glutamique, l'arginine et la leucine.

Tilleul

Le miel extrait des fleurs de la «reine» des plants de miel - le tilleul, est considéré comme l'une des toutes premières variétés de ce produit qui est apparue. Il a une couleur terne avec une gamme de teintes allant du jaune à l'ambre, mais seul le dégonflé est complètement transparent. La couleur du produit apicole de tilleul peut varier du blé standard à une couleur verdâtre avec une légère teinte grise, ce qui indique un mélange de miellat. Si les caractéristiques de couleur de la délicatesse sont dominées par un ton jaune vif, il y a une certaine partie de miel de fleurs en elle.

L'aspect du tilleul se caractérise par une finition stable avec une astringence et une amertume caractéristiques, un arôme boisé pur avec des notes de menthe, reflétant l'odeur du tilleul en fleurs. Le miel de tilleul est l'une des variétés les plus sucrées, dont la composition est riche en 40% de fruits et 36% de jus de raisin.

• Il comprend également une variété de vitamines, d'enzymes et de sels minéraux, et les propriétés bénéfiques de cette variété sont les suivantes:
• lutte contre les infections respiratoires aiguës et les infections virales respiratoires aiguës, altération du fonctionnement de la vésicule biliaire et des reins, défaillances du système digestif;
• effet bénéfique préventif sur la rétine des organes de la vision;
• nettoyage rapide du corps grâce à l'effet diurétique et laxatif du produit;
• prévention de la dépression, augmentation de la tolérance au stress, amélioration de l'humeur;
• renforcer le système immunitaire.

Important! La collecte du miel de monoflora sous sa forme pure est pratiquement impossible, pour cette raison, de tels noms portent pas moins de 80% du pollen de la plante, après quoi les goodies sont nommés.

Sarrasin

Le miel de sarrasin est produit par les abeilles à partir du nectar du sarrasin en fleurs et se distingue par une riche couleur sombre avec une teinte allant du brun au rouge. En raison de son arôme exquis et de son goût astringent, provoquant un mal de gorge inhabituellement agréable, cette espèce appartient à la haute qualité et est la plus précieuse. À la suite d'une cristallisation rapide, il est capable de changer sa couleur en une couleur plus claire et un goût plus prononcé.

La teneur élevée en fer est due à l'héritage de cette quantité de la source naturelle - le sarrasin. De plus, il contient une variété de vitamines et d'acides aminés, ainsi que des minéraux (cuivre, calcium, phosphore, zinc). Ces composants, ainsi qu'une quantité considérable de protéines, y sont présents en une quantité beaucoup plus importante que dans les variétés blanches de miel.

• Qualités vivifiantes:
• le traitement et la prévention des maladies associées à un manque de vitamines dans le corps;
• normalisation de la pression artérielle;
• la lutte contre les processus inflammatoires du tissu conjonctif avec rhumatismes, ainsi que la libération de sang dans la rétine de l'œil avec des troubles de la fonctionnalité des organes de la vision;
• élimination des conséquences négatives de maladies graves telles que la scarlatine, l'hémorragie intracérébrale, le mal des radiations.

Acacia

Le miel d'acacia est formé de jus sucré, récolté principalement à partir de fleurs d'acacia jaunes et blanches. Ainsi, les caractéristiques de couleur du produit dépendent directement du type de plante à fleurs: avec l'acacia blanc, une délicatesse presque transparente est obtenue (dans sa forme pure, il peut être trouvé assez rarement), le miel d'acacia jaune a une teinte or pâle avec un scintillement nacré.

Cette espèce a une structure liquide qui a la capacité de conserver son aspect d'origine pendant une longue période jusqu'à un an après la collecte. La version cristallisée du produit apicole d'acacia acquiert une texture fine et une couleur blanchâtre. L'odeur des goodies est délicate, florale, feutrée, le goût est doux, délicat, sans amertume. Parfois, un produit est appelé "miel de bébé" car il ne provoque pas d'allergies chez les bébés.

• Propriétés positives:
• contribue à la mise en place du processus digestif avec des troubles du tube digestif;
• adapté à une nutrition spéciale pour les diabétiques;
• a un effet antiseptique dans l'eczéma, les maladies cutanées neuroallergiques, la conjonctivite;
• abaisse la pression artérielle;
• Il a un effet calmant sur le fonctionnement du système nerveux, prévient et traite l'insomnie;
• aide à lutter contre les processus inflammatoires des reins et du foie;
• Il a un effet général de renforcement.

Tournesol

Comme son nom l'indique, ce type de miel est produit au cours de l'activité vitale des abeilles à partir du nectar de tournesol produit dans les fleurs de la plante. La couleur caractéristique du produit est la moutarde de blé dorée ou ambrée. Selon sa propre texture, cette variété de goodies est assez épaisse, dont la caractéristique est la tendance à une cristallisation rapide. Sous forme liquide, il reste une période assez courte (jusqu'à trois semaines).

Le goût du miel de tournesol est agréablement doux avec une légère acidité fruitée sans aucune autre impureté et dureté. En cours d'épaississement, le produit acquiert une amertume caractéristique. Soit dit en passant, sous une forme sucrée, il fond très facilement en bouche. Arôme - floral avec des notes de foin frais.

Le miel de tournesol est le digestible le plus rapide de tous les types de miel: le taux de glucose (couche blanche à la surface de la variation cristallisée) est une fois et demie plus élevé que dans les autres variétés de substance sucrée.

• Et en raison de la présence d'un grand nombre de vitamines, minéraux, acides aminés, enzymes naturelles et antioxydants, miel de tournesol:
• a un effet bénéfique dans le traitement des maladies du cœur, des voies respiratoires et des poumons;
• aide à combattre les troubles du système digestif, facilite la diarrhée;
• a des propriétés antibactériennes;
• nettoie le corps de l'excès de cholestérol, des toxines et des toxines;
• utile pour les maladies du système squelettique.

Donnikovy

Le miel obtenu par les abeilles à partir du nectar de «mélilot» ou de mélilot, en règle générale, contient un mélange d'autres herbes florales de la période estivale. Le produit aromatique à l'odeur de vanille a une couleur laiteuse blanchâtre et un goût mi-sucré. La cristallisation a lieu un mois après la collecte.

• Propriétés positives de la variété de trèfles:
• renforcer le système immunitaire;
• stimulation du métabolisme et augmentation de l'appétit, purification de la microflore intestinale, neutralisation des ballonnements, élimination de la constipation en cas de troubles du système digestif;
• Favoriser la toux et l'élimination des expectorations les plus rapides dans les maladies des voies respiratoires (bronchite, pneumonie);
• augmentation de la pression artérielle avec hypotension, diminution de la quantité de cholestérol dans l'athérosclérose, stimulation de la fonction myocardique dans l'insuffisance cardiaque, normalisation du rythme cardiaque;
• récupération de l'état émotionnel, protection contre le stress, renforcement du sommeil, suppression des crises de migraine;
• soulagement des symptômes de toxicose, stimulation de la lactation;
• effet désinfectant pour les lésions cutanées, traitement de l'acné;
• effet analgésique pour les maux de tête, les maux de dents.

Tu sais Le miel le plus cher du monde est le miel dit "elfique" d'Artvin (une ville du nord-est de la Turquie). L'extraction directe de ce précieux produit est réalisée dans les profondeurs des grottes de la vallée de Sarikair à un niveau de 1800 m sous terre.

Châtaigne

La couleur du miel de châtaignier dépend entièrement de la source du miel. Si le nectar a été recueilli à partir de graines de châtaignier, la couleur du produit sera une riche teinte brun foncé. Si le jus sucré de cheval ou de châtaignier sauvage a été utilisé dans le processus d'activité vitale des abeilles, la substance résultante n'aura aucune couleur. Le goût des produits extraits des graines est amer, la texture est liquide, la période de cristallisation peut aller jusqu'à 1 an. Le goût du miel de châtaignier sauvage est légèrement sucré, la consistance est similaire, la période de cristallisation peut atteindre plusieurs semaines.

• Qualités utiles d'un type de friandises à la châtaigne:
• le rôle de l'antibiotique naturel dans le processus d'utilisation interne (pour le rhume, l'amygdalite, la bronchite) et externe (pour les maladies de la peau);
• diminution de l'acidité dans l'estomac, accélération du métabolisme, élimination des coliques intestinales;
• augmenter l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, normaliser la pression artérielle, abaisser le taux de cholestérol dans le sang, traiter les varices, former des faisceaux à l'intérieur des vaisseaux sanguins;
• restauration du cycle menstruel, réduction de la douleur pendant les menstruations, traitement du muguet et de l'inflammation de la vessie;
• élimination de la dysfonction érectile, accélération de la motilité des spermatozoïdes, amélioration de la qualité du liquide séminal;
• effet calmant, normalisation de l'état émotionnel et du sommeil.

Angélique

Le miel d'angélique ou d'angélique officinale a une couleur rouge-brun foncé, un arôme vif et une texture liquide longue durée. Pendant la cristallisation, le produit se transforme en une masse gommeuse avec des particules microscopiques. Le goût spécifique est amer avec une touche de caramel.

• La valeur de l'angélique ou des produits apicoles angéliques consiste dans les effets suivants sur le corps humain:
• propriétés diaphorétiques, antibactériennes, expectorantes dans les maladies du système respiratoire;
• effet cicatrisant pour les brûlures, les dommages à l'épiderme;
• effet relaxant sur les dysfonctionnements du système nerveux central;
• traitement de la carence enzymatique, de la constipation, de la colite, de l'entérite et d'autres troubles digestifs;
• aide aux maladies rénales et hépatiques;
• augmentation du taux d'hémoglobine;
• effet bénéfique dans le traitement des dysfonctionnements de la prostate;
• renforcer le système cardiovasculaire.

Important! Les contre-indications à l'utilisation de tel ou tel type de miel sont: l'intolérance individuelle aux produits apicoles, les réactions allergiques au pollen d'une plante de miel, les maladies associées à une glycémie élevée et à une mauvaise absorption du glucose, des excès de graisses. Les femmes en position, les mères allaitantes et les bébés de moins de 1 an ne peuvent utiliser le produit qu'après consultation préalable d'un médecin.

Sainfoin

Le miel récolté à partir de fleurs de sainfoin rose pâle est considéré comme l'une des variétés les plus prestigieuses de délices naturels. Son goût est doux, l'odeur ressemble à l'arôme des roses en fleurs, la couleur et les caractéristiques structurelles après la collecte se distinguent par une consistance liquide et une couleur jaune paille. En cours de cristallisation naturelle, la masse acquiert une texture assez dense et une couleur crème claire.

• Les avantages multiformes de ce type de miel sont ses qualités suivantes:
• restauration de l'activité du tube digestif, du foie et des reins;
• normalisation des processus métaboliques dans le corps;
• l'amélioration de la fonctionnalité des cellules nerveuses;
• accélérer la régénération de la peau, prévenir les saignements des gencives;
• effet hydratant et adoucissant sur l'épiderme;
• effet sédatif avec exposition prolongée à des situations stressantes;
• normalisation de la structure sanguine (réduction du sucre et du cholestérol, optimisation de la quantité d'hémoglobine);
• effets antimicrobiens sur diverses bactéries;
• prévention du développement de tumeurs malignes;
• effet bénéfique sur le cerveau, la mémoire;
• amélioration des organes urinaires et reproducteurs en présence d'anomalies gynécologiques dans le corps de la femme et de difficultés de puissance chez l'homme.

Fleur

Le miel de fleurs naturelles peut comprendre du jus sucré d'environ 150 espèces de plantes à fleurs, et dans le commerce, il peut être trouvé sous différents noms: «montagne», «forbs», «prairie», «forest». Odeur attrayante et goût sucré riche, variations de couleur du blé pâle au marron foncé - c'est ce qui distingue les produits floraux de tout autre type d'apiculture.

• Les propriétés curatives des gâteries florales au miel dépendent des plantes sur lesquelles il a été collecté, mais les éléments suivants sont courants:
• récupération musculaire après un exercice intense;
• renforcer les défenses de l'organisme;
• promouvoir le bon processus de coagulation sanguine et de production de cellules sanguines;
• optimisation du système nerveux central;
• amélioration de la circulation sanguine;
• prévention des maladies du système digestif.

Tu sais La divinité suprême du soleil dans la mythologie hindoue - Vishnu - est représentée à l'image d'une abeille assise sur une fleur de lotus. Et le dieu indien de l'amour et de l'attraction sensuelle - Kama - est peint avec un arc dans ses mains parsemé d'abeilles, qui, selon les mythes, symbolise la douceur et les affres des expériences amoureuses.

Chypriote

Un produit apicole, extrait de fleurs rouge-violet appelé "Ivan Tea", ou épilobe, a un goût doux et un léger arôme agréable. En raison de la faible gravité et de la saturation de ces caractéristiques, beaucoup pensent à tort que ce type de miel est moins utile que d'autres.

Cependant, en réalité, c'est loin de la vérité. Le type chypriote de délicatesse naturelle sucrée a fait ses preuves dans la prévention, ainsi que traitement des maladies suivantes en raison d'un effet de renforcement général sur le système immunitaire:

• ARI et ARVI (rhume, amygdalite, grippe, bronchite);
• systèmes nerveux central et périphérique (insomnie, dépression post-partum);
• cœur et vaisseaux sanguins (athérosclérose, hypertension, hypotension);
• organes digestifs (infections intestinales, gastrite, ulcère, inflammation du duodénum);
• système génito-urinaire et inflammation de la prostate.

Une couleur pâle avec une teinte légèrement dorée et une consistance liquide sont des signes d'un produit apicole nouvellement récolté. En cours de cristallisation et d'épaississement, la délicatesse du «thé Ivan» devient du lait léger, parfois avec une teinte beige et acquiert une texture crémeuse.

Caractéristiques du choix du miel

Pour contrefaire le miel, l'eau, le sucre ou la poudre ordinaire et même l'argile cosmétique sont le plus souvent utilisés. Afin de ne pas se tromper de choix et de ne pas rencontrer de produits de mauvaise qualité, il est préférable d'acheter ce type de produit avec des nids d'abeilles. Cependant, comme le montre la pratique, cela est très problématique en raison de l'impraticabilité, des difficultés de transport et de l'incapacité de déterminer la quantité exacte de miel dans les cellules.

Ainsi, si vous êtes confronté à un choix de gourmandises préemballées en pots, demandez-leur d'ouvrir les contenants afin d'en contrôler la cohérence - c'est pratiquement impossible en magasin, mais un vendeur consciencieux sur le marché a peu de chances de vous refuser. Un produit à base de miel de haute qualité, lors du ramassage d'une petite partie dans une cuillère, doit être distingué par sa ductilité, et lors du retournement de la cuillère, égouttez-le avec un jet visqueux et continu, en cas de contact avec n'importe quelle surface, formez une légère glissière.

Important! Une allumette, préalablement abaissée en vrai miel, s'allumera lorsqu'elle sera allumée, un faux - non.

Comment conserver le miel?

Les règles de base pour conserver l'un des produits apicoles les plus précieux et utiles pendant plus d'un an sont les suivantes:

• indicateurs de température optimale - + 0 ... + 20 ° С (le stockage à température ambiante provoquera la séparation du miel, un entretien à long terme à des températures supérieures à + 20 ° С - la destruction d'une partie importante des vitamines, le chauffage de la substance à des températures supérieures à + 40 ° С - la perte de presque toutes les propriétés utiles stockage du miel à température nulle et en dessous - congélation du produit avec préservation de toutes les propriétés);
• les meilleurs plats - un pot propre et parfaitement sec de verre foncé avec un couvercle hermétique, ou des récipients en céramique émaillés (en aucun cas le miel ne doit être placé dans un récipient en fer ou galvanisé, ni émaillé avec des copeaux);
• plus le taux d'humidité est bas, mieux il est possible d'observer les conditions de stockage des délices: le récipient contenant le produit doit être très fermé, car il a la capacité d'absorber l'humidité ambiante;
• la lumière directe du soleil chauffe le récipient avec du miel et détruit l'un des éléments les plus importants du produit responsable de ses qualités antimicrobiennes - l'inhibine; le plus approprié est un endroit sombre;
• il est typique que le miel absorbe non seulement l'humidité, mais aussi l'arôme des produits à forte odeur (poisson salé, fromages, œufs durs).

Ainsi, nous pouvons conclure que le miel est un produit naturel unique qui a des qualités bénéfiques exceptionnelles pour les femmes et les hommes. Les caractéristiques de chacun des types les plus populaires, les règles de stockage et les recommandations de sélection, considérées dans cet article, aideront le lecteur à découvrir autant de propriétés bénéfiques que possible de cette création précieuse d'abeilles.