Le porc peut à juste titre être considéré comme universel dans la cuisson de la viande. Il peut être frit, cuit à la vapeur, cuit, bouilli, et il sera toujours savoureux et aura un aspect alléchant. De plus, le grand avantage de cette viande est qu'elle va bien avec d'autres aliments et plats d'accompagnement non essentiels. Le porc aux pleurotes, comme tous les autres champignons, se complètent mutuellement au goût, donnant au plat une certaine singularité et sophistication.
Sélection et préparation des ingrédients
Le cuisinier doit être responsable du choix des ingrédients et être basé sur des facteurs tels que:
- fraîcheur des produits;
- données externes;
- date de production;
- prix
- pays d'origine.
Avant la cuisson, les ingrédients doivent être lavés sous l'eau courante, les légumes pelés. Il n'est pas nécessaire d'enlever la pelure des champignons. Si la viande a été congelée, vous devez d'abord la décongeler, en la laissant plusieurs heures dans un endroit frais (de préférence sur la tablette inférieure du réfrigérateur).
Important! Le porc ne doit pas être décongelé dans l'eau. Il perdra donc son goût.
Recettes de porc aux pleurotes
La viande de porc peut être préparée de plusieurs façons, l'essentiel est de choisir les bons ingrédients. Les champignons, et en particulier les pleurotes, seront un excellent ajout à la viande juteuse. Des champignons parfumés aux épices, carottes, oignons, pommes de terre et sauce à la crème raviront tout le monde avec un goût incroyable.
Ragoût de carottes et oignons
4 2 h 10 min
huile de tournesol
0,5 cuillère à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler les légumes et rincer la viande.
- Broyer les carottes en petits cubes.
- Faites aussi avec les oignons et les champignons.
- Faire frire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ragoût de carottes et oignons dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes.
- Coupez le filet en cubes, mais plus gros que les carottes.
- Dans un grand récipient, comme des canetons, mettez la viande et déposez les pleurotes, les oignons et les carottes sur le dessus.
- Saupoudrer d'épices et mettre une feuille de laurier.
- Versez de l'eau et mélangez bien.
- Mettez le feu et attendez qu'il bout. Baissez ensuite le feu.
- Couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Le porc aux pleurotes est tombé amoureux de nombreuses femmes au foyer non seulement pour leur goût, mais aussi pour l'arôme boisé agréable que ces champignons publient. Étant donné que le plat a un goût assez prononcé, le plat d'accompagnement doit être rendu plus neutre.
Important! Pour la cuisson, seuls les jeunes pleurotes sont utilisés. Les vieux champignons deviennent raides et perdent leur goût.
Cuit au four
4 60 minutes
huile de tournesol
0,5 cuillère à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez et coupez les champignons en cubes.
- Pelez l'oignon et hachez-le.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les champignons avec les oignons pendant au moins 7 minutes.
- Coupez la viande en morceaux pour la couper.
- Il est nécessaire de battre chaque tranche.
- Mettez les tranches sur une plaque à pâtisserie en une couche dense.
- Saupoudrer de sel, de poivre, d'ail et de graisse de moutarde.
- Sur le porc, vous devez mettre des champignons prêts à l'emploi avec des oignons.
- Assaisonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.
- Préchauffez le four à 200 ° C et faites cuire les côtelettes pendant 45 minutes.
La viande au four avec une croûte de fromage dorée ne laissera personne indifférent. Tous les ingrédients sont harmonieusement combinés, ce qui rend le porc au four encore plus délicieux et satisfaisant. Chaque femme au foyer pourra cuisiner de telles côtelettes.
Tu sais Les pleurotes ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur plus de 3 jours - elles ont tendance à se détériorer rapidement.
Avec des pommes de terre en pot
3 1 h 50 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincer les pleurotes sous l'eau courante et les couper en gros morceaux.
- Viande de porc coupée en petites tranches.
- Lavez les légumes verts et hachez-les autant que possible.
- Frotter les pommes de terre pelées à travers une râpe grossière.
- Dans un bol profond, mélanger les pommes de terre et la crème sure.
- À ce moment, faites chauffer la poêle et faites frire la viande pendant 10 minutes.
- Ajouter les pleurotes au porc et continuer à frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les ingrédients soient dorés.
- Après cela, ajoutez de la viande et des champignons aux pommes de terre. Saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes.
- Graisser chaque pot de beurre. Ensuite, mettez le mélange et couvrez.
- Cuire 50 minutes. à une température de 200 ° C
Le plat est mieux servi directement dans des conteneurs. Donc, manger aura une atmosphère confortable et chaleureuse. Mais s'il a été cuit dans de plus grands contenants, servez-le dans des plats portionnés, en ajoutant de la salade, des légumes frais ou des cornichons.
Tu sais Les pleurotes sont des champignons prédateurs. Pour obtenir de l'azote pour une meilleure croissance, ils sécrètent de la nématoxine, qui paralyse et tue les nématodes.
Aux oignons
2 3 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez le filet et nettoyez-le du film de graisse et des os éventuels.
- Couper en tranches de 3 cm Mettre dans un bol et saupoudrer de poivre, de sarriette et de coriandre.
- Réfrigérer 2 heures pour faire mariner la viande.
- Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle et faire revenir le porc à l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mettez la viande et les feuilles de laurier dans des pots.
- Hacher les oignons en lamelles et les faire frire.
- Ajouter les pleurotes à l'oignon et assaisonner de sel.
- Frire à feu doux jusqu'à ce que l'humidité commence à s'évaporer et que les champignons prennent une teinte dorée.
- À la viande dans des pots, mettez des champignons avec des oignons et ajoutez 50 ml d'eau.
- Préchauffez le four à 240 ° C et placez les récipients à l'intérieur.
- Cuire à cette température jusqu'à ébullition, puis réduire les degrés à 180 et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Surveillez constamment le processus de cuisson afin que le rôti ne brûle pas.
- Une fois le temps écoulé, remuer le rôti et laisser reposer encore 5 à 10 minutes. au four.
La viande rôtie aux oignons est souvent servie sur la table avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies, bien que le plat lui-même soit savoureux. La meilleure option serait de le servir dans les mêmes casseroles dans lesquelles le rôti était cuit. Un plat chaud transmettra toute la gamme des saveurs.
Important! Ne salez pas immédiatement la viande. Il va donc libérer le jus, et le goût ne sera pas le même.
Dans une sauce au paprika avec de la crème sure
2 1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper en petits cubes et faire frire la pulpe de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez dans un bol.
- Broyer les champignons en gros morceaux, les faire frire pendant 3 minutes. Mettez dans un récipient.
- Moudre les oignons. Frire et saler. Il devrait devenir mou.
- Verser l'oignon avec de l'eau, ajouter le paprika et bien mélanger.
- Ajouter le thym, le poivre, le sel et la pâte de tomate. Attendez que le contenu bout et ajoutez les champignons avec la viande.
- Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt, ajoutez la crème sure et portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu.
Ce plat délicieux simple et fait maison peut être servi avec une variété de légumes et de plats d'accompagnement de pommes de terre, de pâtes ou de bouillie. De plus, il est servi comme produit indépendant.
Il est facile de préparer des friandises à base de porc et de pleurotes. L'énergie dépensée est compensée par une gâterie incroyablement délicieuse. Les champignons sont sains et faciles à digérer, ils sont donc ajoutés à de nombreuses recettes. En combinaison avec de la viande juteuse et divers additifs, ils deviennent encore plus délicieux et aromatiques. Les porcs et les pleurotes raviront les invités et les membres de la famille.
