Traditionnellement, les champignons du lait sont considérés comme appartenant au genre Milkies et à la famille russula. Mais le morceau sec, malgré son nom, fait partie du genre Russula. Dans les pays européens, les seins et les podgruzki sont inconnus ou considérés comme non comestibles. Les résidents de Russie les utilisent activement pour cuisiner. À quoi ressemble une poitrine sèche et comment la faire pousser - cette matière nous le dira.

Poitrine sèche: photo et description

La calotte du champignon de diamètre atteint 5–18 cm. Mais vous pouvez rencontrer des spécimens individuels avec des dimensions de 30 cm. Tout d'abord, le chapeau est convexe, puis il est enfoncé et prend la forme d'un entonnoir. Son haut est blanchâtre. Il peut être parsemé de taches jaune foncé ou rouge-brun. Par temps sec, la surface du capuchon est souvent recouverte de fissures.

Les enregistrements sont souvent localisés. Leur couleur est crémeuse. Ils peuvent être entrelacés les uns aux autres et tomber sur la jambe.Le pied est puissant, atteint jusqu'à 5 cm de hauteur et jusqu'à 4 cm de diamètre.Il est peint en blanc. Il peut être recouvert de taches marron clair floues. Sa partie supérieure est bleuâtre, rétrécie, la pulpe est dense, cassante, blanche. Lorsqu'il est cassé, il ne noircit pas, ne sécrète pas de jus laiteux.

Tu sais Le plus grand champignon du monde, répertorié dans le Livre Guinness des records, est un agaric au miel noir (Armillaria ostoyae). Il mesure 3,8 km de long et pousse aux USA.

Les germes blancs se développent dans tous les types de forêts. On le trouve souvent sous le bouleau, le chêne, le pin, l'épinette, l'aulne, le tremble, le chêne et le hêtre. Le plus souvent, les champignons occupent les zones humides de la forêt et se trouvent en petits groupes. Le moment de leur récolte tombe en juillet - octobre Selon la description, le champignon grandit. À quoi cela ressemble exactement peut être vu sur la photo.

Noms célèbres

La poitrine sèche a d'autres noms. Dans la littérature scientifique, on le trouve sous le nom de sous-botte blanche (Russula delica). Également connu sous les noms de cracker, russula excellent, russula agréable. Les gens l'appelaient le roi des champignons.

Quelle est la différence entre un jeune champignon et un vieux

En plus de la taille, vous pouvez distinguer les jeunes des anciens sous la forme d'un chapeau. Chez les jeunes, il est convexe, chez les vieux, il est en forme d'entonnoir ou plat. Les plantes plus âgées ont souvent des taches brunes sur les plaques. Leur jambe est creuse. Au goût, ils peuvent être amers.

Pourquoi les seins sont-ils considérés comme principalement russes

Plus tôt en Russie, un morceau était considéré comme le seul champignon apte au décapage. Il a été récolté dans les forêts et salé. Selon des sources documentaires, traditionnellement pendant le jeûne, ils utilisaient des plats avec des seins. Il était salé seul ou mélangé à d'autres champignons - champignons safran, sensations fortes.

Pour les cornichons utilisés des tonneaux en bois. Les champignons étaient consommés comme un plat indépendant, et ils étaient également ajoutés comme garnitures dans des tartes, des tartes, assaisonnées de raifort ou de beurre.Pendant longtemps, le morceau était le seul champignon industriel en Sibérie.

Poison Doubles

Le sein décrit n'a pas de double toxique. Parmi les champignons similaires, il n'y en a que comestibles ou conditionnellement comestibles. Ainsi, un sein sec peut être facilement confondu avec une russule à pattes courtes. Cependant, vous pouvez la rencontrer très rarement et uniquement en Amérique du Nord.

Tu sais Le champignon le plus ancien a été trouvé au Brésil. Selon les scientifiques, il a environ 115 millions d'années.

Un autre champignon similaire est une précharge semblable à une plaque verte. Il se distingue de la poitrine sèche par la présence de plaques bleuâtres.

Les espèces similaires sont la fausse surcharge et le violon. Le premier champignon pousse exclusivement sous les chênes, a un chapeau jaunâtre et des plaques vert bleuâtre. Le deuxième représentant du royaume des champignons est très similaire en apparence à une charge blanche, cependant, lorsqu'il est fissuré, il sécrète du jus laiteux.

Propriétés utiles et dommages possibles

La précharge blanche a une riche composition en vitamines et minéraux. Il contient de la vitamine A, des groupes B et P. Il est saturé de zinc, de cuivre et de manganèse. Les acides aminés et les fibres sont présents dans la pulpe.

• Les champignons peuvent fournir les effets bénéfiques suivants sur le corps humain:
• renforcer l'immunité;
• saturer d'éléments vitaminiques et minéraux;
• normaliser la fonction intestinale.

Une substance est sélectionnée parmi les précharges, qui est utilisée dans le traitement des maladies oncologiques en médecine et en pharmaceutique. Il faut être prudent avec l'utilisation des seins secs. Vous ne pouvez pas trop les manger, car ils peuvent surcharger le tube digestif.

En conséquence, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales peuvent se développer. Les dommages, sous forme d'empoisonnement, peuvent être causés par des grumeaux secs recueillis dans des zones écologiquement dangereuses - près des autoroutes très fréquentées, des décharges et des grandes entreprises.

Important! En cas d'empoisonnement aux champignons, il est nécessaire de faire vomir, de boire du charbon actif et de consommer beaucoup d'eau froide ou de thé noir fort. La victime doit immédiatement consulter un médecin et observer le repos au lit.

Contre-indications

Tout le monde ne peut pas manger de champignons. Les personnes souffrant d'intolérance individuelle devraient refuser de les manger.

• Des précautions doivent être prises en ce qui concerne les plats aux champignons pour les personnes qui ont les problèmes de santé suivants:
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• maladie du foie et des reins.

De plus, vous ne devez pas les nourrir aux enfants de moins de 6 ans, manger des femmes enceintes, allaitantes, des personnes âgées.

Qualités gustatives

Les chargeurs blancs ont un arôme agréable et bien distinct et un goût frais et net. Malgré leur goût médiocre, ils sont aujourd'hui activement utilisés en cuisine. Les soupes sont cuites à partir de ces champignons et frites. Mais, le plus souvent, les cornichons et les cornichons sont fabriqués à partir de seins secs. Avant de faire cuire les phoques, les champignons sont bouillis. En règle générale, ils ne sont pas utilisés sous forme séchée.

Grandir

Le podgrudok blanc peut être cultivé à la maison, par exemple, dans un chalet d'été ou un jardin, dans le jardin, ainsi que dans le parc, la serre, le parterre de fleurs, la pelouse. Pour ce faire, vous devez acheter du mycélium. Vous pouvez le faire dans un marché spécialisé ou une boutique en ligne. 120–150 g de mycélium sont nécessaires pour la culture sous un seul arbre ou buisson sur une surface de 2,5–3 m².

La technologie d'atterrissage est la suivante:

1. Ameublissez le sol dans la zone où la plantation de mycélium est prévue.
2. Faites une niche avec des dimensions de 5 à 15 cm.
3. Répartissez le mycélium uniformément sur la zone préparée.
4. Couvrir de terre de jardin avec ajout d'humus.
5. Versez le sol déterré lors de la formation d'une dépression par le haut.

À l'avenir, vous devrez vous occuper des plantations - lors d'une randonnée sèche, organisez l'arrosage à raison d'un seau d'eau par 1 m².La première récolte devrait être attendue 5 mois après la plantation.

Important! La durée de conservation du mycélium est de 6 mois à une température de + 2 ° C ... + 6 ° C et 1 mois à + 23 ° C. Après cette période, il ne convient pas à l'atterrissage.

Ainsi, la poitrine sèche est un champignon comestible qui, malgré son goût médiocre, est activement utilisé en cuisine. Il peut être cultivé à la maison.